Organisation,
régulation et contrôle

La filière est organisée en 4 collèges: les coopératives et négoces (les organismes stockeurs), les meuniers, les industriels et les distributeurs.

Les agriculteurs sont sélectionnés par leurs organismes stockeurs et les boulangers par leurs meuniers.

Les adhérents sont regroupés au sein d’un Groupement d’Intérêt Économique (GIE).

• Les Organismes Stockeurs assurent la production des matières premières agricoles CRC^®
• Les Meuniers interviennent en première transformation des matières premières CRC^®. Ce sont eux qui transforment le blé en farine.
• Les Industriels interviennent en deuxième transformation des matières premières CRC^®. Ils fabriquent par exemple des biscuits, des viennoiseries, des ingrédients, etc.
• Les Distributeurs proposent directement aux consommateurs leurs gammes de produits finis issus de matières premières CRC^® qu’ils fabriquent dans leurs magasins ou qu’ils vendent en rayon.

Les adhérents sont représentés par un conseil d’administration, composé de 12 membres représentants des 4 collèges qui forment la filière. Le collège des agriculteurs et des organismes stockeurs dispose de 50% des voix avec 6 représentants. La première et la deuxième transformation (2 meuniers et 2 industriels) et la distribution (2 distributeurs) se partagent équitablement les 6 autres sièges du conseil. Monsieur JOUAN est président du GIE depuis 2021.

11 personnes travaillent quotidiennement à la gestion et au développement de la filière. Le suivi permanent du contrôle qualité (contrôle des moyens et des résultats) est leur mission première. Au-delà, en lien avec le terrain et les adhérents, l’équipe s’entoure des meilleures approches scientifiques pour faire évoluer les référentiels. 

Les céréales CRC^® sont certifiées : elles bénéficient depuis 1999 d’une Certification de Conformité Produit, signe distinctif de qualité délivré par le Ministère de l’Agriculture.

Par ailleurs, la démarche est contrôlée par un organisme certificateur indépendant, Bureau Veritas Certification.

Tout d’abord, 100% des agriculteurs sont suivis et contrôlés par les techniciens des coopératives adhérentes, avec obligatoirement 4 visites minimum par campagne. Des contrôles externes sont également réalisés par un organisme certificateur indépendant qui audite 10% des agriculteurs engagés.

Ensuite, l’ensemble des silos qui stockent les céréales CRC^® sont habilités avant la moisson. Des audits externes sont également réalisés par un organisme indépendant dans tous les silos qui stockent les céréales CRC^®.

Enfin, des analyses sont faites sur les céréales pour vérifier leur qualité (contaminants naturels et chimiques, métaux lourds, radioactivité) : si les analyses ne sont pas bonnes, les lots sont déclassés. 2 analyses sont effectuées par silo et par an.

Des contrôles sont également faits sur l’aval de la filière, afin de s’assurer que la qualité du blé se retrouve bien dans la farine qui servira au produit fini.

Un audit d’habilitation des entreprises adhérentes est réalisé par un organisme certificateur indépendant. Chaque entreprise est auditée une fois par an. En outre, pour les meuniers, des analyses sont faites en laboratoire lors d’un plan de contrôle externe (1 par Récolte et par Type de farine) et lors d’un plan de contrôle interne (minimum 1 par Récolte et par Type de farines, sons, remoulages et issues valorisées en CRC^®). Pour les industriels et les distributeurs, un plan de contrôle interne impose l’analyse au minimum d’une farine par fournisseur pour la recherche des insecticides de stockage, des mycotoxines, et des métaux lourds.